Améthyste
Améthyste est la cuvée la plus rare et prestigieuse du domaine, un véritable joyau des Alpilles.
Bien qu'austère dans sa jeunesse, ce vin de Provence gagne en subtilité florale et en légèreté au fil des ans, avec une texture fine et des tanins incomparables dans la région. Le nez dégage des arômes de roses séchées, de pivoine et de fraises des bois, tandis qu'une oxygénation du vin révèle de subtils parfums de poivre de Timut et de bois de santal, offrant une première impression des plus engageantes. En bouche, la matière est fine, délicate et non agressive, avec des tanins soyeux qui caressent le palais. Les saveurs de garrigues, de fruits rouges mûrs et une pointe de fumée sont bien présentes. Ce Cinsault est vraiment unique en son genre.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles. Elevage en œufs béton. Aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée.
Accords mets/vin : magret de canard, carré d'agneau, bœuf à l'estouffade, lapin aux pruneaux.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Hauvette
"C'est indéniablement l'un des domaines les plus entiers et sincères de la Provence. Dominique Hauvette dompte la vigne comme elle dompte ses 40 chevaux : avec patience et sensibilité.
Depuis 2003, le vignoble de 17 hectares est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec de petits rendements et au plus proche de son terroir. Ici pas d'artifices, mais une réflexion loin des considérations commerciales.
La vinification se fait avec douceur, souvent en œuf béton et toujours en levures indigènes, pour faire parler le raisin plutôt que la main de l'homme. Des vins superbes, vivants et vibrants quelle que soit la cuvée choisie." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Hauvette
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