Alsace Complantation
La cuvée Alsace est une excellente porte d'entrée pour comprendre l'approche de ce domaine. Ce vin sec ne manque pas de coffre et termine par des notes d'herbes séchées. Le nez est superbe de pureté et d'expression de poivre blanc. Un vin sec et précis alliant à la fois le gras et la salinité, et très abordable...
Terroir : sols calcaires de Bergheim. La parcelle est en complantation, elle est composée de Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat, Gewurztraminer et Sylvaner.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, raisins provenant exclusivement des vignobles du domaine, vin produit à partir de 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensembles, pressés et vinifiés avec le plus grand respect, la technologie la plus douce et sans intrants oenologiques. Sucres résiduels : 3,5 g/l.
Accords mets/vin : apéritif, poisson, fruits de mer.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Alsace Complantation ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Marcel Deiss
"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve
"Mathieu Deiss succède à son père Jean-Michel à la tête de ce vénérable domaine de Bergheim. La complantation est toujours le fil conducteur, jusque sur les grands crus, un combat d'une vie pour Jean-Michel. Même si le procédé est ancestral dans la région, il reste encore peu suivi et divise fortement les vignerons.
Les Deiss avancent toujours plus loin dans cette démarche exigeante et livrent des vins convaincants, complexes, dotés d’une intensité de saveur merveilleuse et d’un équilibre incroyable. Mathieu a aussi créé le Vignoble du Rêveur à partir des vignes maternelles, situées à Bennwihr (il y produit notamment des vins oranges de haute volée).
Les vins sont hors-normes pour la région, ce qui est un peu déroutant pour le consommateur, mais le résultat est magnifique. Quelques années de vieillissement permettent d’analyser la précision des définitions de terroir et la capacité de ces vins à gérer leur propre équilibre. Avec de moins en moins de sucres résiduels, les derniers vins n'ont jamais été aussi aboutis et offrent au domaine sa place au panthéon de notre classement avec une quatrième étoile." 4*/4 RVF Guide
Le Producteur Marcel Deiss
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.