Améthyste
Notes de framboises, un vin aux tanins poudrés, d'une superbe fraîcheur. L'apport poivré en finale signe la présence inspirée du persan, qui entre en majorité dans l'assemblage. Un esprit très montagnard. Merveilleux toucher, aérien, qui donne une dimension supérieure à un fruit frais mais déjà riche de mille nuances. La finesse des tanins est admirable, comme la cohérence globale, l'évidence de ce rouge racé et agile.
La cuvée Améthyste provient des vignes en terrasse (pente jusqu' à 60%) d'exposition plein sud du fameux coteaux schisteux et mica schisteux , de Cevins.
Cépage : 60% Persan et 40% Mondeuse noire,
Biodynamie : Taille en gobelet sur échalat, rendement moyen de 20hl/ha
Vinification : 100% barriques, levures indigènes avec filtration légère.
Cette cuvée a une garde d'environ 10 ans et s'accordera à merveille sur de belles viandes rouge et certains fromages.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine des Ardoisières
"Brice Omont travaille en biodynamie 13 hectares sur deux coteaux. Les paysages préservés et encaissés, à l'entrée de la Tarentaise, valent le coup d'œil et le travail effectué y est dantesque.
Ses 5 IGP des Allobroges, sont pleins et mûrs, propulsés par des élevages dosés dont le bois discret s'intègre parfaitement au vieillissement." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Domaine des Ardoisières
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