La Varenne de Chanzé
La robe de La Varenne de Chanzé est d'un doré brillant attire l'œil. Le nez, bien que discret, révèle une maturité évidente, avec des nuances de fruits blancs rôtis et des notes grillées ou fumées. En bouche, une élégance étirée se déploie, portée par un élan quasi-invisible, offrant une texture à la fois dense et aérienne, marquée par les amertumes caractéristiques des agrumes et du bois torréfié. La finale prolonge cette dynamique en gagnant en concentration, avec des amers encore plus prononcés évoquant le pamplemousse brûlé.
Terroir : parcelle qui est juste à côté du Clos des Mailles, qui plonge sur la pente sud plus escarpée qui regarde le Layon. Le sol est une base de schiste gris vert, pas ou peu de phtanites ici mais une petite présence de spilite altérée, roche volcanique.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques de 1 à 8 vins, demi-muid et jarre de grès.
Accords mets/vin : grillades et légumes du soleil, carpaccio de boeuf ou de saumon.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Varenne de Chanzé ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur J-H et Guilhem Goisot
"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.
Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.
Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve
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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.
Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide
Le Producteur Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique...
Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
Le Producteur Pierre Ménard
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