Albote Pulsar
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Cuvée hyper confidentielle cet Albote Pulsar ! Les "grapillons", également connus sous le nom d'albotes en Anjou, proviennent de toutes les parcelles de chenin. En cas de gel, la vigne a souvent du mal à produire de nouveaux raisins mais concentre son énergie sur la formation de plus d'albotes sur ses rameaux secondaires. Cette deuxième génération de raisins se développe avec un décalage pouvant aller de quelques semaines à deux mois. Habituellement, les albotes ne parviennent pas à mûrir complètement car le feuillage ne persiste pas assez longtemps après les vendanges pour les nourrir correctement. En 2021, des conditions particulières ont favorisé une maturation rapide de ces petits grapillons.
Vinification et élevage : vendange particulièrement lente et fastidieuse pour ramasser ces petites albotes qui peuvent porter entre 1 et une dizaine de raisins. Il faudra 5 jours pour faire le tour des chenins et réunir assez de raisins pour remplir une barrique et une petite bonbonne de verre. Puis les albotes sont mises en cuves sous le gaz carbonique produit par un demi-muid de Quart des Noëls et commencent donc un processus de macération carbonique.
Accords mets/vin : poissons nobles, huîtres, tartare de Saint-Jacques.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Albote Pulsar ?
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique...
Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
Le Producteur Pierre Ménard
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Sélection de pointe
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.