Vent de Spilite
Grâce à son terroir volcanique, le Vent de Spilite se distingue par sa brillance exceptionnelle et une énergie revigorante remarquable. Le Chenin s'exprime en une longue ligne, créant une tension presque "électrique". Les arômes sont frais, offrant des nuances végétales, d'herbe humide, de menthe fraîche, d'aneth et de réglisse. Le miel vient adoucir délicatement les saveurs de poire et de pomme. La bouche, juteuse, évoque des sensations texturales évoquant la peau de pêche. Elle se caractérise par une tension soutenue, portée par la minéralité de la spilite, et marquée par la rectitude distinctive du terroir volcanique qui prolonge la finale en bouche.
Terroir : sur la rive droite du Layon, un coteau de Spilite, roche volcanique. Une flore méridionale rare. Un vent océanique. Tous les contrastes d’un grand terroir.
Vinification et élevage : pressurage délicat sur grappes entières, suivi d'un léger débourbage. Aucun sulfite ajouté au pressoir, permettant de conserver la puissance de sa texture. Les fermentations sont enclenchées grâce à un pied de cuve utilisant les levures indigènes du terroir. Fermentations complètes, ne laissant aucun résidu de sucre. Fermentation malolactique produite spontanément. Puis élevage pendant un an dans des foudres de 20 hl, des demi-muids de 400 L et des amphores en grès sur lie totale. Enfin, mise en masse en cuve pendant 6 mois.
Accords mets/vin : pâtes aux coques, gambas, fenouil.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Ogereau
"Emmanuel Ogereau bichonne ses terroirs d'Anjou, de Savennières et de Coteaux-du-Layon Saint-Lambert, livrant une partition juste du chenin et du cabernet, cultivant sereinement leurs 23 hectares en agriculture biologique.
Cette adresse attachante, hautement représentative du vignoble angevin, connaît une progression remarquable depuis quelques millésimes : c'est bien simple, tout est bon.
On est abasourdi par la définition des vins, leur finesse, leur élégance. La gamme combine avec brio la gourmandise, le plaisir immédiat mais également la garde, avec de beaux élevages en barriques de 400 litres qui donnent du relief aux vins.
Le coteaux-du-layon offre un magnifique équilibre, les blancs secs se distinguent par leur fruit pur et scintillant, les rouges sont aimables et enjoués.
C'est l'adresse à surveiller de très près. 2018 confirme la progression du domaine." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Ogereau
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