Sur la Côte - Pinot Noir
100% Pinot Noir by A et J-F Ganevat.
Ce Pinot Noir "Sur la Côte" provient de vignes âgées de quarante ans, implantées sur des sols de marnes grises en partie basse de la parcelle, composés également de marnes et d'argilo-limoneux. La vinification et l'élevage, d'une durée d'un an, sont réalisés de manière minimaliste, sans l'ajout de produits, en utilisant des levures indigènes, et sans recourir au collage ni à la filtration.
Au niveau olfactif, son bouquet rappelle celui des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Sa complexité et sa profondeur en font un superbe vin du Jura, se distinguant par des notes de cassis, de réglisse et de minéral fumé. En bouche, il présente un équilibre sapide et une texture veloutée, offrant une grande longueur avec une réminiscence de myrtille.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Sur la Côte - Pinot Noir ?
Infos pratiques
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Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Le Clos du Caillou
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Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.