Pinot Noir Les Chonchons
Les Chonchons est une cuvée de vieilles vignes de Pinot Noir, cultivées sur des terroirs de marnes grises du Lias et du Trias. Jean-François Ganevat y applique des pratiques biodynamiques, avec des traitements à base de tisanes naturelles "maison". La vinification et l'élevage se font pendant un an de manière très simple : sans intrants, avec des levures indigènes, sans collage ni filtration.
Avec Les Chonchons, Anne et Jean-François Ganevat démontrent tout le potentiel du Pinot Noir jurassien. Dès le premier nez, ce vin révèle une complexité à la fois aérienne et profonde, évoquant les nuances de Marsannay avec un fruit authentique qui évolue magnifiquement dans le verre. En bouche, il se distingue par une matière fine et juteuse, parfaitement équilibrée, et une persistance très séduisante qui invite à en reprendre.
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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