Pinot Noir Les Chonchons
Les Chonchons est une cuvée de vieilles vignes de Pinot Noir, cultivées sur des terroirs de marnes grises du Lias et du Trias. Jean-François Ganevat y applique des pratiques biodynamiques, avec des traitements à base de tisanes naturelles "maison". La vinification et l'élevage se font pendant un an de manière très simple : sans intrants, avec des levures indigènes, sans collage ni filtration.
Avec Les Chonchons, Anne et Jean-François Ganevat démontrent tout le potentiel du Pinot Noir jurassien. Dès le premier nez, ce vin révèle une complexité à la fois aérienne et profonde, évoquant les nuances de Marsannay avec un fruit authentique qui évolue magnifiquement dans le verre. En bouche, il se distingue par une matière fine et juteuse, parfaitement équilibrée, et une persistance très séduisante qui invite à en reprendre.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Anne et J-F Ganevat
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