Apollo - Passerillage MM XVIII
Cet Apollo Passerillage est un vin de paille élaboré à partir de Cabernet Franc. Les grappes ont été soigneusement séchées sur des claies à l'intérieur pendant un mois, puis pressées directement sans être foulées, avant de subir une fermentation et un élevage de deux ans en cuve inox. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, ainsi que des nuances épicées. En bouche, le vin se présente velouté, avec une pureté de fruit vivifiante.
Vinification et élevage : Cabernet-Franc ayant subi une légère sur-maturité, puis un mois de passerillage sur claies. Puis pressurage très lent 48h, fermentation et élevage de 2 ans en cuve inox.
Accords mets/vin : apéritif, foie gras, tarte aux fruits.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique...
Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
Le Producteur Pierre Ménard
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.