97/100 Parker

Vin Santo

1997
Couleur
Blanc
Cépage
Trebbiano et de la Malvoisie
Contenance
Demi-bouteille 37,5 cl
  195,00 €
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Assemblage de Malvoisie et Trebbiano. Seulement 1.800 bouteilles produites. Les raisins sèchent durant 6 mois avant d’être pressés puis placés en fermentation dans de petites barriques avec la mère. Sa robe ambrée et son bouquet intense et persistant caractérisent ce Vin Santo. Une réminiscence de fruits secs, d’épices et de vanille. La bouche est opulente et unique. Ce liquoreux peut être bu seul en apéritif, dans une large verre de préférence.

« Épais et onctueux, comme un nappage au caramel. Plein et visqueux, avec une bouche très douce et une belle acidité vive. Il est un peu comme un Bual Madère. Un vin de dessert époustouflant. Prête à boire dès maintenant. » WINE SPECTATOR

Cépages : Malvoisie et Trebbiano

Sol : Alcalin. Argile et calcaire

Pieds de vigne par hectare : 3.300 - 7.000 par ha

Age des vignes : 10-35 ans

Altitude : 270-330 m

Date de Vendange : Septembre

Mode de vendange : Manuel

Vinification : Les raisins sèchent durant 6 mois avant d’être pressés puis placés en fermentation dans de petites barriques avec la mère.

Elevage : Élevé dans des petites barriques de 50 litres (caratelli) pendant 10 ans 1.800 bouteilles 14%

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vin Santo ?

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Fraises, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Cassatine (petits nougats glacés) siciliennes et nougatine pistache (recette d'Ilaria*), Tarte très sablée aux pêches et au mascarpone, petit verre de Sabayon chaud (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

corkscrew Apogée : 2020 - 2050

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 11390
Nom de la cuvée Vin Santo
Millésime 1997
A venir Non
Production limitée Non
Note Wine Advocate 97/100
Préconisation de consommation 2020 - 2050
Contenance Demi-bouteille 37,5 cl
Conditionnement d'origine 6
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays Italie
Région Etranger
Appellation - ITALIE -
Producteur Avignonesi
Style dominant Authentique - Terroir
Cépages Trebbiano et de la Malvoisie
Cépage dominant Malvoisie
Cépage Malvoisie, Trebbiano

Le Producteur Avignonesi

97/100 Parker
Avignonesi Vin Santo 1997 37,5CL
Avignonesi
1997
- ITALIE -
195,00 €

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