Vin Santo

Assemblage de Malvoisie et Trebbiano. Seulement 1.800 bouteilles produites. Les raisins sèchent durant 6 mois avant d’être pressés puis placés en fermentation dans de petites barriques avec la mère. Sa robe ambrée et son bouquet intense et persistant caractérisent ce Vin Santo. Une réminiscence de fruits secs, d’épices et de vanille. La bouche est opulente et unique. Ce liquoreux peut être bu seul en apéritif, dans une large verre de préférence.

« Épais et onctueux, comme un nappage au caramel. Plein et visqueux, avec une bouche très douce et une belle acidité vive. Il est un peu comme un Bual Madère. Un vin de dessert époustouflant. Prête à boire dès maintenant. » WINE SPECTATOR

Cépages : Malvoisie et Trebbiano

Sol : Alcalin. Argile et calcaire

Pieds de vigne par hectare : 3.300 - 7.000 par ha

Age des vignes : 10-35 ans

Altitude : 270-330 m

Date de Vendange : Septembre

Mode de vendange : Manuel

Vinification : Les raisins sèchent durant 6 mois avant d’être pressés puis placés en fermentation dans de petites barriques avec la mère.

Elevage : Élevé dans des petites barriques de 50 litres (caratelli) pendant 10 ans 1.800 bouteilles 14%