Bandol Rouge
Arborant une robe d'un violet profond, ce Bandol rouge dévoile un nez complexe et subtil où se mêlent harmonieusement les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, il révèle une structure équilibrée, à la fois enveloppante et gourmande, mettant en avant la fraîcheur du fruit. Ses tanins parfaitement intégrés, accompagnés de délicates notes poivrées, sont soulignés par une acidité élégante qui lui confère une belle vivacité. La finale persistante est marquée par des notes épicées et des accents de garrigue.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : double tri, éraflage total, pressurage des baies et macération longue avec pigeages manuels quotidiens pour une extraction phénolique optimale. Fermentation alcoolique 8-12 jours et malo lactique effectuée durant élevage sous bois. Puis élevage de 18 mois en fût chêne (demi-muid 600L).
Accords mets/vin : agneau, daube de sanglier, plats à base de truffes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bandol Rouge ?
Infos pratiques
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.