Cornaline
Ce Cornaline revêt une robe rubis intense. Le nez nous emmène sur des notes de truffe noire, de garrigue et de thym ponctué par des notes de pain d’épices. En bouche, on ressent tous ces arômes, structurés par des tanins intenses. Des fruits noirs font leur apparition après quelques instants d’oxygénation. La finale est quant à elle sur des notes fumées. C’est un grand vin rouge de Provence, à l’image des vins Hauvette, véritable travail d’orfèvrerie.
Terroir : argilo-calcaire. Le grenache (moitié de l'assemblage) épouse la syrah et le cabernet-sauvignon.
Vinification : Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles. L’élevage se fait ensuite en œufs béton. Aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée.
Accord mets/vin : magret de canard, viande rouge, desserts chocolatés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cornaline ?
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Le Producteur Hauvette
"C'est indéniablement l'un des domaines les plus entiers et sincères de la Provence. Dominique Hauvette dompte la vigne comme elle dompte ses 40 chevaux : avec patience et sensibilité.
Depuis 2003, le vignoble de 17 hectares est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec de petits rendements et au plus proche de son terroir. Ici pas d'artifices, mais une réflexion loin des considérations commerciales.
La vinification se fait avec douceur, souvent en œuf béton et toujours en levures indigènes, pour faire parler le raisin plutôt que la main de l'homme. Des vins superbes, vivants et vibrants quelle que soit la cuvée choisie." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Hauvette
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