Empreinte EMP 22

Benoit Courault, bien que souvent qualifié de « Star de l’Anjou » et de « vigneron prisé de la Loire », refuse catégoriquement de s'accrocher à de tels titres. Pour lui, faire du vin est simplement une passion, rien de plus. Ancien sommelier, il a ressenti le besoin de passer de la parole à l'action, préférant se consacrer entièrement à la culture de la vigne. Il considère que tout commence dans les champs, car il sait que sans un profond respect du terroir et des soins méticuleux aux vignes, il ne peut y avoir de bon vin.

Les vignes de Benoit sont ses joyaux les plus précieux. Il cultive des cépages anciens tels que le chenin blanc, le grolleau et le cabernet franc sur des sols de schiste, qu'il taille en gobelet malgré le travail supplémentaire que cela représente, car il croit en la beauté des fruits qui en résultent. La récolte, effectuée à la main, est traitée avec un minimum d'intervention, préservant ainsi l'intégrité des raisins.

Sa philosophie, forgée par son expérience chez l’Anglore, met l'accent sur une viticulture respectueuse de la nature. Il privilégie le travail avec des chevaux plutôt qu'avec des tracteurs, préfère utiliser des barriques anciennes plutôt que des fûts neufs, et favorise les modestes caves de pierre aux bâtiments modernes et clinquants. Pour Benoit, être reconnu comme une star est bien loin de ses préoccupations ; il préfère se rapprocher de la vérité simple et authentique de son métier.