Brasserie du Mont Salève
La Brasserie du Mont Salève a été créée à Neydens (en Haute-Savoie) en 2010 par Michaël Novo, elle est devenue en moins de 10 ans, une des brasseries de France les plus plébiscitées par les passionnés de bières artisanales du monde entier.
La brasserie se démarque par la justesse des choix de Mickaël, que ce soit dans l’amertume ou l’acidité, des bières d’un équilibre redoutable et audacieuses pour beaucoup d’entre elles. Mickaël jongle avec une grande maîtrise avec l’aromatique des malts, houblons, levures pour proposer des bières très diverses et toutes dignes d’un grand intérêt.
Insistons également sur l’exigence quant au choix dans la qualité des matières premières (malt et houblons), sélectionnées de manière drastique. De plus, les bières de la Brasserie Salève contiennent uniquement des malts, houblons, de la levure et de l’eau. Aucun additif ni conservateur et les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.