Blanc de Noirs - Brut Nature
Le Blanc de Noirs Nature provient des coteaux sud d’Épernay et de la Vallée de Marne. Ce vin s'élabore naturellement autour du fruit délicat du Meunier, de la structure du Pinot Noir et de la fraîcheur minérale de notre terroir.
Pratiques culturales : Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées dans le respect de l'environnement.
Assemblage :
- 50 % Pinot Noir
- 50 % Pinot Meunier, incluant 50 % de vins de réserve de vendanges antérieures conservés en barriques.
Vinification :
- Les raisins sont récoltés à maturité optimale et pressés selon des méthodes traditionnelles.
- La fermentation alcoolique se fait en petits foudres et en barriques, avec des bâtonnages réguliers.
- Un usage minimal de sulfites est pratiqué.
- La fermentation malolactique est réalisée, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 6 mois avant la mise en bouteille.
Dosage : Dégorgement à la volée, sans dosage.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Blanc de Noirs - Brut Nature ?
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Le Producteur Laherte Frères
"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.
La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.
Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023
Le Producteur Laherte Frères
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