Pichon Baron
Le Château Pichon Baron 2020 séduit par ses intenses notes de fruits noirs et d’épices, ainsi que par sa subtile alliance d'élégance, de puissance et de rare persistance en bouche. Ce grand vin de Pauillac peut vieillir en cave jusqu’en 2060 pour révéler toute sa palette aromatique.
Terroir : mosaïque de terroirs magnifiquement située à proximité de l’estuaire de la Gironde, s’étend sur 73 hectares de vignes. Ces vignes sont implantées sur des sols de graves médocaines, offrant un drainage parfait. Les plus vieilles vignes de cette propriété sont soigneusement sélectionnées pour contribuer à l'élaboration de ce vin emblématique de Pauillac.
Vinification et élevage : sélection parcellaire. Tri manuel des raisins. Levain naturel ajouté précocement pour une bio-protection. Cuves activement manipulées en début de macération pour favoriser les extractions des composés de la peau et réduire les tanins des pépins. Fermentations alcooliques à des températures de 25 à 30°C. Macération de 15 à 25 jours. Fermentations malolactiques en cuves, puis transvasement rapide en fûts séparés sur lies fines. Élevage de 18 mois en barriques (70% neuves).
Accords mets/vin : viande rouge, gibier à poil et à plume, volaille.
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Le Producteur Pichon Baron
"Ce très beau second cru classé a produit une série de vins proprement stupéfiants et il s’impose au sommet de la hiérarchie médocaine. Impossible de manquer, depuis la route des châteaux, la somptueuse demeure de “Pichon Baron”, l’un des édifices les plus impressionnants du Médoc.
Acquise par le groupe Axa à la fin des années 1980, cette propriété a été, depuis et en permanence à la pointe. Toute l'équipe, autour de Christian Seely, réalise un travail exemplaire qui l'amène au sommet des crus du Médoc. Jean-René Matignon, le talentueux maître de chai aux 37 millésimes a passé la main à Pierre Montégut en 2022.
L’outil de vinification et le chai d’élevage, ainsi que le vignoble largement replanté, lui ont permis d'atteindre, dans les derniers millésimes, un niveau de qualité historique.
Le château propose en outre deux seconds vins : Les Griffons et Les Tourelles, issus d'assemblages et de terroirs différents. À noter que depuis le printemps 2023, le cru est doté de structures d'accueil pour le public qui en font un haut lieu de l'œnotourisme. " 3* RVF Guide
Le Producteur Pichon Baron
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