Château Haut-Brion

Haut-Brion impose d’emblée sa vigueur majestueuse, une intensité sans aucune violence. Parfaitement ordonnée, la charge tannique est pourtant importante : c’est certainement le vin le plus structuré et le mieux doté pour la longue garde de l’appellation. La longueur est remarquable, le vin avance sur la pointe des pieds, presque cabré, ne quittant jamais son quant-à-soi, mais laisse entrevoir un spectre aromatique d’une grande richesse, racé, déjà complexe.

Terroir : terroir exceptionnel, conférant à ses vins une personnalité unique. Sols de graves profondes mêlées à de l'argile, assurant un drainage idéal et une rétention d'eau optimale.

Vinification et élevage : raisins fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillis en fûts de chêne français neufs pendant 24 à 27 mois. La clarification du vin se fait avec six blancs d'œufs par fût. La plupart des fûts utilisés proviennent de la tonnellerie du domaine.

Accords mets/vin : viande en sauce, magret de canard, dessert chocolaté.