Bourgogne Aligoté Tilleul
Au nez, des arômes explosifs de poire et de coing se mêlent à des épices comme l'origan, la menthe poivrée et le citron vert, avec de délicates notes pralinées. En bouche, l'aligoté révèle une minéralité marquée, soutenue par une structure puissante et fluide, se terminant par une longue finale saline et racée. Les épices, dont une saveur persistante de safran, ajoutent encore à la complexité.
Travaillé dans la plus pure tradition bourguignonne, notre Aligoté Tilleul est conçu pour vieillir et briller lors des occasions spéciales !
Les coquilles Saint-Jacques ou un beau homard breton, dont la cuisson a respecté texture et saveur, s'accordent parfaitement avec ce vin. Pour les viandes, une caille rôtie accompagnée de cèpes juste poêlés à l'huile d'olive fera des merveilles.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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