Bourgogne Aligoté Tilleul
Au nez, ce Bourgogne Aligoté Tilleul dévoile des arômes explosifs de poire et de coing se mêlent à des épices comme l'origan, la menthe poivrée et le citron vert, avec de délicates notes pralinées. En bouche, l'aligoté révèle une minéralité marquée, soutenue par une structure puissante et fluide, se terminant par une longue finale saline et racée. Les épices, dont une saveur persistante de safran, ajoutent encore à la complexité.
Terroir : vignes plantées dans les années 1950, cultivées sur un terroir de grès et de gravier. Ce sol, travaillé exclusivement à cheval, confère au vin une minéralité marquée et une complexité aromatique distinctive.
Vinification et élevage : les raisins sont pressés directement, et la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne français usagés, sans ajout de levures commerciales. Le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois en fûts de chêne usagés, sans filtration ni collage, afin de préserver sa pureté et sa complexité.
Accords mets/vin : coquilles Saint-Jacques, homard breton, caille rôtie accompagnée de cèpes juste poêlés à l'huile.
Et pour finir Encore plus d'infos
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