Bourgogne Blanc Chardonnay
Ce Bourgogne Blanc Chardonnay offre des nuances d'agrumes confits, de pain frais et de fleurs blanches. Il présente une structure moyenne à corsée, à la fois charnue et aérée. Il se distingue par une entrée en bouche généreuse et un profil riche et fruité. Il vous fera découvrir l’identité du domaine se dévoilant élégant et aromatique, onctueux mais sec, peu puissant mais persistant et vibrant à souhait. Superbe rapport qualité/prix en Bourgogne blanc.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : bar rôti au four, fenouil grillé.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgogne Blanc Chardonnay ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur François Carillon
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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