Bourgueil Perrières
Ce Bourgueil "Perrières" dévoile un nez intense aux arômes prononcés de fruits rouges estivaux et d'épices robustes, évoluant dans un cadre légèrement rustique qui lui confère beaucoup de charme et de caractère. En bouche, l'équilibre est remarquable, avec une finale persistante qui se prolonge agréablement. Ce superbe millésime promet de susciter de fortes émotions dans les années à venir.
Terroir : petite parcelle de 0,8 hectare située à l'est du vignoble de la Taille aux Loups. La terre forme une légère pente, et les vignes âgées de quarante ans sont orientées plein sud. Le sous-sol est principalement constitué de calcaire de tuffeau, recouvert d'une belle couche d'argile en surface.
Vinification et élevage : éraflage, fermentation en cuves bois. Cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en cuves bois. Puis élevage en barriques dont 20% de neuves.
Accords mets/vin : aubergines à la parmesane, poularde rôtie et poêlée de champignons.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgueil Perrières ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine de la Butte
Le Domaine de la Butte, repris en 2002, appartenait à Jacky Blot, également propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Entrepreneur soucieux d’excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs a bouleversé le ronron rustique du cabernet bourgueillois.
L’option d’isoler les parcelles à la vinification (en suivant le sens du coteau) et d’apporter une touche de sophistication dans l’élevage a immédiatement payé.
Le Haut de la Butte exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres, Mi-Pente est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil depuis longtemps, et Pied de la Butte joue la simplicité précoce. Enfin, Perrières, lieu-dit réputé, s’intercale entre Haut de la Butte et Mi-Pente, accordant le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru.
Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. 1* RVF Guide
Le Producteur Domaine de la Butte
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