Au Capcéu - Moelleux
Ce Jurançon moelleux Au Capcèu revêt une robe jaune ambré brillante. Le nez est complexe, s'ouvrant sur des saveurs de mangue, ananas, miel, abricot ou encore safran. La bouche quant à elle est pure, ample et fraîche. On sent un vrai équilibre sur la minéralité, avec une finale sapide et persistante. Cette cuvée est une incontournable des moelleux, un pur délice !
Terroir : sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés. Viticulture bio et biodynamiques certifiées. Vendanges manuelles de raisins passerillés, sans botrytis.
Vinification : pressurage en raisins entiers, fermentation en fûts de 225 L (5% neufs) et foudres de 1200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique. L'élevage prend ensuite 8 mois sur lies avec un début d'élevage dynamique (remise en suspension des lies) en fûts de 225 L (5 % neuf) et foudres de 1200 et 2 500 L. La vinification et l’élevage demandent observation et patience, pendant 5 saisons à l’abri de barriques de chêne.
Accords mets/vin : foie gras, poulet aux épices indiennes, plateau de fromages, nougat glacé, tarte tiède aux abricots.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Au Capcéu - Moelleux ?
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henri S. publié le 28/12/2023 suite à une commande du 08/12/2023
Première fois que je goute ce vin; très beau vin.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Camin Larredya
"Fer de lance de Jurançon, ce domaine conduit en agriculture biologique et en biodynamie est la figure incontournable de l'appellation, incarné par son propriétaire Jean-Marc Grussaute.
Ses meilleures terrasses donnent même un vin exceptionnellement riche et subtil, à un prix encore accessible, l'ensemble de la gamme, aussi bien en sec qu'en moelleux, est d'un niveau admirable, la cinquième étoile n'est vraiment plus très loin." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Jurançon à la complexité étourdissante ! Jean-Marc Grussaute a su patiemment hisser Camin Larredya au sommet de son appellation. Certifié bio depuis 2007, travaillant avec des sélections massales et affinant comme peu ses matières au chai, le vigneron produit aujourd'hui des Jurançon secs et moelleux capables de combiner des qualités exceptionnelles d'amertume et de finesse subtiles, des vins aussi éclatants que complexes... Parmi les plus grands liquoreux de l'hexagone à prix encore accessible...
Le Producteur Camin Larredya
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