![Dauvissat - Chablis 2020 main product photo](https://www.lespassionnesduvin.com/media/catalog/product/cache/34d95e9ca81914ec34368af20e367afa/_/c/_c_h_chablis-dauvissat-736-737_1.jpg)
![Chablis Dauvissat Chablis Dauvissat](https://www.lespassionnesduvin.com/media/catalog/product/cache/34d95e9ca81914ec34368af20e367afa/_/c/_c_h_chablis-dauvissat-736-737_1.jpg)
Chablis
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Très beau Villages de Vincent Dauvissat ! Il présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres et fait preuve d'une très belle structure et belle fraîcheur sur de délicieuses notes de mandarine et de miel d'acacia au nez, bouche pleine et tonique, vibrante dans sa finale.
Terroir : sols riches en marnes calcaires et en exogyra virgula, un petit coquillage fossile, conférant au vin minéralité et fraîcheur.
Vinification et élevage : pressurage doux des raisins, suivi d'un débourbage statique pour clarifier le moût, puis d'une fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures indigènes. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français de 132 litres, avec un faible pourcentage de bois neuf, et subit une fermentation malolactique pour adoucir l'acidité et apporter de la rondeur.
Accords mets/vin : andouillettes, calamars, asperges.
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Client anonyme publié le 29/01/2023 suite à une commande du 07/01/2023
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Le Producteur Vincent Dauvissat
"La viticulture est le point fort de ce domaine, qui révèle pour chacun de ses crus une verticalité et une droiture exemplaires. La forte acidité issue des sols kimméridgiens demande souvent 10 voire 15 ans en bouteille pour pleinement révéler la véritable identité des terroirs, mais l'attente est alors récompensée. Le domaine a la chance d'exploiter plusieurs des principaux crus phare de l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Vincent Dauvissat
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