Chablis Vent d'Ange - Mise Tardive
La Mise Tardive du domaine Pattes Loup se distingue par sa précision et son soin remarquables. Elle présente une élégance athlétique et une finale parfaitement équilibrée qui retient parfaitement la maturité. En bouche, elle offre une sensation pleine et veloutée, avec des nuances d'agrumes citronnés et une touche florale subtile. Thomas Pico y exprime sa signature éblouissante, captivant ainsi les amateurs de vin les plus exigeants.
Terroir : assemblage de raisins issus des parcelles originelles, défrichées et replantées sur le lieu-dit Pattes Loup. Complétées de vignes plus âgées (35 à 40 ans en moyenne), situées sur les lieux-dits Ménardes et Malentes. Sols riches en marnes kimméridgiennes.
Vinification et élevage : élevage de 3 hivers sur lies. 30 mois d'élevage.
Accords mets/vin : sandre au beurre blanc, blanquette de volaille, boudin blanc.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis Vent d'Ange - Mise Tardive ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.