A venir

Chablis 1er cru Montmains

2023
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
À venir
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La présence abondante d'argile dans ce terroir confère à ce Premier Cru Montmains une richesse et une rondeur considérables, en faisant sans aucun doute le Premier Cru le plus opulent et profond. Souvent qualifié de très "Bourguignon" en raison de son style plus riche que vif, ce vin dévoile, dès ses premières années, des arômes de fruits jaunes, d'abricot, ainsi que des nuances de noisette et d'amande grillée, offrant une bouche savoureuse et concentrée. Avec le temps, des notes briochées et toastées émergent tout en préservant une agréable fraîcheur en bouche.

Terroir : sols marqués par une pente relativement faible, ce qui a permis aux marnes kimméridgiennes parfois massives de rester en place. Les sols sont ainsi plus profonds que sur les autres terroirs de Chablis.

Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Accords mets/vin : viandes blanches en sauce, poissons nobles. Après 10 ans, il sera parfait sur un foie gras poêlé.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Chablis 1er cru Montmains ?

Plateau de Fruits de Mer, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Langouste, Huitres Cuites, Langoustines, Sole, Truite
Asperges Chaudes

Infos pratiques

Apogée : 2028 - 2038

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 77323
Nom de la cuvée Chablis 1er cru Montmains
Millésime 2023
A venir Oui
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2028 - 2038
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis Premier Cru AOP
Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant Gourmand
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur Gramenon

Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

 

La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.

 

Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.

Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin

Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...

Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin

EN RUPTURE
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis 2020 (étiquette et capsule abimée)
Jean-Paul & Benoît Droin
2020
Chablis AOP
24,90 €
A venir
COUP DE COEUR
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis 2023
Jean-Paul & Benoît Droin
2023
Chablis AOP
26,90 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Droin - Chablis 1er Cru Montmains 2022
Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Chablis Premier Cru AOP
44,90 €
94/100 RVF
-6%
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022
Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Chablis Premier Cru AOP
49,90 €
97/100 RVF
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2022
Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Chablis Grand Cru AOP
109,00 €
A venir
Droin - Chablis 1er cru Vosgros 2023
Jean-Paul & Benoît Droin
2023
Chablis Premier Cru AOP
39,90 €
A venir
COUP DE COEUR
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis 1er cru Vaulorent 2023
Jean-Paul & Benoît Droin
2023
Chablis Premier Cru AOP
53,00 €
A venir
Jean Paul & Benoit Droin - Chablis Grand Cru Grenouille 2023
Jean-Paul & Benoît Droin
2023
Chablis Grand Cru AOP
99,00 €

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Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.

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