Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive
Le Beauregard est un vin d'une profondeur et d'une grâce remarquables, mettant en avant une texture riche et un volume généreux. Au nez, il dévoile des arômes d'abricot sec, d'amande, de camomille, d'épices, d'écorce de citron, de menthe, ainsi que des accents minéraux. En bouche, ce Chablis se révèle dense et complexe, doté d'une élégance et d'une personnalité incomparables. Il se distingue par sa texture soyeuse, sa persistance et sa beauté exceptionnelle, avec une finale délicatement saline.
Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat Beauregard 1er Cru.
Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage long en cuve inox et béton pendant 12 mois, puis en fûts de chêne de diverses contenances pendant 12 mois, puis 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation.
Accords mets/vin : poisson grillé au romarin, ou au beurre blanc, plateau de fruits de mer, asperges.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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