Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive
Le Beauregard est un vin d'une profondeur et d'une grâce remarquables, mettant en avant une texture riche et un volume généreux. Au nez, il dévoile des arômes d'abricot sec, d'amande, de camomille, d'épices, d'écorce de citron, de menthe, ainsi que des accents minéraux. En bouche, ce Chablis se révèle dense et complexe, doté d'une élégance et d'une personnalité incomparables. Il se distingue par sa texture soyeuse, sa persistance et sa beauté exceptionnelle, avec une finale délicatement saline.
Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat Beauregard 1er Cru.
Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage long en cuve inox et béton pendant 12 mois, puis en fûts de chêne de diverses contenances pendant 12 mois, puis 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation.
Accords mets/vin : poisson grillé au romarin, ou au beurre blanc, plateau de fruits de mer, asperges.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Pattes-Loup
"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…
Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023
Le Producteur Pattes-Loup
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