EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio

Vaillons

2015
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
Vos bouteilles sont expédiées dans les 24/48 heures (jours ouvrés) dans un colis renforcé.
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"Vaillons 2015 est un vin souple et rond, à la chair ample et veloutée, dans une expression précoce et tendre, mais très aboutie." 16/20 RVF Guide 2018

Ce Chablis Premier Cru Vaillons se distingue par sa brillance et sa concentration, offrant un profil floral et de fruits à noyau, ainsi qu'un caractère corsé. Son nez dévoile un bouquet raffiné aux notes de peau de pêche et de fleur d'abricot, qui s'épanouissent progressivement dans le verre. En bouche, il présente un équilibre somptueux, avec une texture légèrement cireuse, remarquablement harmonieuse et posée, agrémentée d'une subtile touche d'épices en finale. Dense, puissant et salin, c'est un grand Chablis !

Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat Vaillons, 1er Cru.

Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage long en cuve inox et béton pendant 12 mois, puis en fûts de chêne de diverses contenances pendant 12 mois, puis 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques, sole, langoustines. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vaillons ?

Plateau de Fruits de Mer, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Langouste, Huitres Cuites, Langoustines, Sole, Truite
Asperges Chaudes

Infos pratiques

Apogée : 2018 à 2030

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 806
Nom de la cuvée Vaillons
Millésime 2015
A venir Non
Production limitée Non
Note RVF 93/100
Préconisation de consommation 2018 à 2030
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis Premier Cru AOP
Producteur Pattes-Loup
Style dominant Pur - Vif
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur Le Clos du Caillou

"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.

Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve

Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.

Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.

Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.

Le Producteur Pattes-Loup

"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.

 

Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…

 

Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023

Le Producteur Pattes-Loup

94/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive 2019
Pattes-Loup
2019
Chablis Premier Cru AOP
79,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Magnum Chablis Premier Cru Beauregard 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
99,00 €
EN RUPTURE
Bio
Chablis Premier Cru Vaillons Magnum 2015 Pattes Loup
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
95,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Premier Cru Vaillons 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
49,00 €
EN RUPTURE
91/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Magnum Chablis Vent d'Ange 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis AOP
57,00 €
92/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2020
Pattes-Loup
2020
Chablis AOP
36,00 €
Nouveau
95/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2019
Pattes-Loup
2019
Chablis Premier Cru AOP
89,00 €

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