EN RUPTURE
Bio

Magnum Vaillons

2015
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Magnum 1,5 L
En rupture de stock
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"Vaillons 2015 est un vin souple et rond, à la chair ample et veloutée, dans une expression précoce et tendre, mais très aboutie." 16/20 RVF Guide 2018

Ce magnum de Chablis Premier Cru Vaillons se distingue par sa brillance et sa concentration, offrant un profil floral et de fruits à noyau, ainsi qu'un caractère corsé. Son nez dévoile un bouquet raffiné aux notes de peau de pêche et de fleur d'abricot, qui s'épanouissent progressivement dans le verre. En bouche, il présente un équilibre somptueux, avec une texture légèrement cireuse, remarquablement harmonieuse et posée, agrémentée d'une subtile touche d'épices en finale. Dense, puissant et salin, c'est un grand Chablis !

Terroir : sols calcaires du Kimméridgien. Climat Vaillons, 1er Cru.

Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. Puis élevage long en cuve inox et béton pendant 12 mois, puis en fûts de chêne de diverses contenances pendant 12 mois, puis 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques, sole, langoustines. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Magnum Vaillons ?

Plateau de Fruits de Mer, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Langouste, Huitres Cuites, Langoustines, Sole, Truite
Asperges Chaudes

Infos pratiques

Apogée : 2016 à 2024

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 799
Nom de la cuvée Magnum Vaillons
Millésime 2015
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2016 à 2024
Contenance Magnum 1,5 L
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis Premier Cru AOP
Producteur Pattes-Loup
Style dominant Pur - Vif
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur Antoine-Marie Arena

"Antoine-Marie, fils d'Antoine Arena, a repris en 2014 quelques parcelles et produit en bio, sur 6 hectares, ses propres vins avec la même énergie et le même talent que son père, allant vers encore plus de précision et de rigueur, aussi bien dans le choix idéal de la date de vendanges que par le contrôle minutieux des vinifications.

En toute logique, il est devenu très vite l'un des grands de la viticulture corse. Il a hérité du terroir suprême de Carco et des Hauts de Carco, des calcaires très durs, avec même l'ambition de l'agrandir prochainement, qui tend à la perfection la fin de bouche des blancs, et aime les rouges souples mais pleins.

Attention néanmoins à ne pas privilégier le fruit immédiat sur la profondeur de l'expression des lieux magiques où pousse la vigne." 3*/5 Bettane+Desseauve

 

"La lecture des vins et la sensibilité des nouvelles cuvées issues d'assemblages confirment le talent de ce jeune vigneron. La cohérence et la profondeur de ses vins ne fait aucun doute : nous lui attribuons une deuxième étoile bien méritée.

Les vins : ils donnent beaucoup d'émotion, montrent à la fois de la précision et de la justesse. Hauts de Carco affiche une grande pureté, une bouche puissante et ferme à la fois. Le Bianco Gentile est un modèle, possédant la maturité de ce cépage, sans ses inconvénients : ample, il est bien géré par des amers qui le recadrent.

Bianchi, assemblage de vermentino, de biancu gentile et de muscat, se montre subtil. Il exhale des notes de rose et de cumin, nous ravit par sa bouche harmonieuse, son allonge de qualité ; pour un poulet au citron.

Carco, peu extrait et infusé, se distingue par sa matière juste, sa finesse. Memoria est plus joufflu et pulpeux, mais conserve la précision du fruit et la qualité des tanins. Enfin, San Giovanni, encore très jeune, offre des nuances épicées et une matière de qualité. Il séduit par sa dimension." 2* RVF Guide 2018

Le Producteur J-H et Guilhem Goisot

"Les Goisot travaillent en famille leurs terroirs de Saint-Bris et alentours. La biodynamie mise en œuvre avec une application rare dans la région, permet de récolter des raisins sains.

Tout part du sol et d'un patient travail de préparation, puisque les Goisot attendent 15 ans avant de replanter une parcelle, ce qui permet ensuite d'avoir des sols exempts de toute virose, permettant aux vignes de s'épanouir sur 80 ans et plus.

Ici, aligotés, chardonnays, sauvignons et pinots noirs atteignent la même splendeur, pour des prix raisonnables." 3*/5 Bettane+Desseauve

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"Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Ils travaillent avec une telle exigence que ces cuvées d’appellations modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un travail sans relâche permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), vinifiés ensuite avec soin.

Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (saint-bris) qu’au chardonnay ; par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple. Très soignés et purs, certains blancs ont besoin de temps pour se révéler pleinement. Les rouges, en revanche, sont remarquables et n'ont jamais été aussi réussis et accessibles." RVF Guide

Le Producteur Pattes-Loup

"Installé à Courgis, Thomas Pico travaille depuis 2004 des vignes qu’il a immédiatement converties en agriculture biologique. Le domaine s’est progressivement agrandi et Thomas a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d’Yver), dont sont issues ses vignes.

 

Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s’impose le travail intégral des parcelles, situées sur la rive gauche du Serein (quatre premiers crus), et limite les rendements, lorsque ce n’est pas la nature qui s’en charge comme en 2015, 2016 et 2017…

 

Vinifications en levures indigènes, construction d’un nouveau chai en 2014 : les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes brillent d’un éclat singulier, avec des durées d’élevages prolongées." 2* RVF Guide 2023

Le Producteur Pattes-Loup

94/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard Mise Tardive 2019
Pattes-Loup
2019
Chablis Premier Cru AOP
79,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Magnum Chablis Premier Cru Beauregard 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
99,00 €
EN RUPTURE
Bio
Chablis Premier Cru Vaillons Magnum 2015 Pattes Loup
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
95,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Premier Cru Vaillons 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis Premier Cru AOP
49,00 €
EN RUPTURE
91/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Magnum Chablis Vent d'Ange 2015
Pattes-Loup
2015
Chablis AOP
57,00 €
92/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2020
Pattes-Loup
2020
Chablis AOP
36,00 €
Nouveau
95/100 RVF
Bio
Pattes Loup - Chablis Premier Cru Butteaux Mise Tardive 2019
Pattes-Loup
2019
Chablis Premier Cru AOP
89,00 €

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