Chablis 1er cru Vosgros
Bénéficiant d'une belle exposition Sud-Ouest, le climat de Vosgros profite pleinement du soleil. Cependant, en raison de sa localisation dans une vallée fraîche, il prend son temps pour parvenir à maturité. Les vins qui en résultent présentent toujours une texture flatteuse et accueillante, relativement ronde voire grasse lors des années chaudes. Néanmoins, les arômes demandent davantage de temps pour se libérer de cette structure. Souvent austère dans les premières années, ce n'est qu'au bout de 4 à 5 ans que le vin révèle pleinement sa dimension chablisienne, exhibant des notes pétrolées, de coquille d'huître ou de sous-bois.
Terroir : sol riche en calcaire et parsemé d'importants affleurements de cailloux, présente une proximité notable avec la roche mère kimméridgienne en partie supérieure de la parcelle.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes en cuve inox. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accords mets/vin : fruits de mer, terrine de poisson.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Infos pratiques
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Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
Le Producteur Jean-Paul & Benoît Droin
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