Avizoise - Brut Nature Blanc de Blancs
La cuvée Avizoise se distingue en tant que Blanc de Blancs exceptionnel, offrant une densité et une richesse qui en font un champagne à la fois gastronomique et élégant. Au nez, les origines crayeuses du terroir d'Avize se révèlent immédiatement avec des notes de craie humide et de pierre concassée. Ces arômes évoluent ensuite vers des senteurs gourmandes de noisettes et de praliné, accompagnées d'une grande fraîcheur et de délicates nuances de fleurs d'arbres fruitiers, d'agrumes, de nectarine et de poire juteuse. En bouche, le vin est dense et enveloppant, avec des bulles d'une finesse extrême. Des saveurs acidulées et salines excitent les papilles, tandis que la tension, le dynamisme et l'équilibre irréprochable promettent un superbe potentiel de garde.
Terroir : meilleurs coteaux d'Avize : Les Robarts, la Voie d’Epernay exposées sud, sud-est en haut de coteaux sur un sol argilo calcaire.
Vinification et élevage : parcellaire en demi-muids et cuves, fermentation malolactique complète. Puis élevage sur lie pendant 4 ans et remuée manuellement.
Accords mets/vin : plateau de fruits de mer, fromages, soupe de pêches.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Avizoise - Brut Nature Blanc de Blancs ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Agrapart
"Le domaine Agrapart s'étend sur 12 hectares au cœur de la côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger et Oiry pour les grands crus, Avenay Val d'Or, Coligny et Vauciennes pour les premiers crus).
Pascal ne revendique aucune certification, ayant adopté depuis la fin des années 1980, les principes d'une viticulture organique : labours et travail des sols, composts, traitements naturels et préparations biodynamiques. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec soin et les élevages sur les fines en demi-muids âgés font briller ces terroirs.
Les vins sont à l'image de l'homme, francs, sincères, enracinés. Chaque cuvée est une parfaite lecture de la spécificité de son substrat terrestre d'origine." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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