EN RUPTURE
95/100 RVF
Bio

Violaine - Brut Nature

2014
Couleur
Blanc
Cépage
50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Violaine est élevé en fûts pendant 10 mois sans aucun ajout de sulfites. Un champagne Brut Nature, bio et sans sulfite produit à seulement 2500 exemplaires…Un Champagne racé, d'une extrême pureté à déguster sur un plateau de fruits de mer.

50% Pinot Noir et 50% Chardonnay

Récolte 2014 :

Rendement moyen de 10000 kg/ha

Degré : 11° (à la récolte)

Pressurage séparé des 2 parcelles sans ajout de so2

Origine :

50% "les Argentières" (Tauxières) et 50% "les Monts des Tours" (Bouzy)

Sol de craie sèche assez filtrant

Densité de 8400 pieds/ha

Porte greffe : 41 B

Taille : Cordon de Royat et Chablis 

Cépage : 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay

Plantation en 1989 et 1990

Vinification :

Fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique en fûts

Pas de soutirage, pas de bâtonnage

Mise en bouteilles en Juillet 2015 sans filtration

Dégorgement sans so2, voir date sur la bouteille

Dosage : 0g sucre/l

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Violaine - Brut Nature ?

Homard
Truffes
Mimolette, Munster
Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

Apogée : 2020 - 2027

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12541
Nom de la cuvée Violaine - Brut Nature
Millésime 2014
A venir Non
Production limitée Non
Note RVF 95/100
Préconisation de consommation 2020 - 2027
Degré Alcool 12
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biologique et Biodynamique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Producteur Benoît Lahaye
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Cépage Chardonnay, Pinot Noir

Le Producteur Benoît Lahaye

"Benoit Lahaye est l'un des vignerons les plus doués de sa génération. Installé sur Bouzy il est maintenant rejoint par ses fils Étienne et Valentin. Il possède ainsi 4,5 hectares de vignes conduites en briodynamie, avec l'aide de sa jument Tamise et du chien Bacchus.

Les vins sont d'une parfaite harmonie, dans une vibration optimale entre le fruit et les composants du vin. Au brut vinifié sans soufre et non dosé, à la cuvée naturessence, mi-chardonnay mi-pinot noir, de grande complexité, s'ajoute cette année une cuvée parcellaire, le jardin-de-la-grosse-pierre, à partir d'une complantation datant de 1923.

Un domaine hautement recommandable, dont tous les amateurs devraient s'emparer." 4*/5 Bettane+Desseauve

Le Producteur Benoît Lahaye

COUP DE COEUR
Bio
Benoît Lahaye - Blanc de Noirs Extra Brut
Benoît Lahaye
Champagne AOP
69,00 €
EN RUPTURE
95/100 RVF
Bio
Benoît Lahaye - Violaine Brut Nature 2014
Benoît Lahaye
2014
Champagne AOP
89,00 €
A venir
97/100 B+D
Bio
Benoît Lahaye - Le Jardin de la Grosse Pierre 2018
Benoît Lahaye
2018
Champagne AOP
110,00 €
EN RUPTURE
93/100 RVF
Bio
Benoît Lahaye - Blanc de Blancs Brut Nature
Benoît Lahaye
Champagne AOP
79,00 €
96/100 B+D
Bio
Benoît Lahaye - Champagne Rosé de Macération
Benoît Lahaye
Champagne AOP
69,00 €
EN RUPTURE
Bio
Benoît Lahaye - Brut Nature Grand Cru
Benoît Lahaye
Champagne AOP
59,00 €
Bio
Benoît Lahaye - Extra Brut Grand Cru 2018
Benoît Lahaye
2018
Champagne AOP
79,00 €
EN RUPTURE
COUP DE COEUR
95/100 RVF
Bio
Benoît Lahaye - Magnum Blanc de Noirs Extra Brut
Benoît Lahaye
Champagne AOP
149,00 €

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Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.

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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.

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