Mailly-Champagne Grand Cru - Extra Brut
Ce Champagne Mailly dévoile un bouquet complexe et rémanent d'orange sanguine, puis la mûre et la violette pour finir sur la griotte. Bouche pleine, tapissante, veloutée, très allongée, jouant sur les amers plutôt que l'acidité. Un choix de maturité judicieux sur un terroir froid qui peut être rustique si l'on cherche une construction classique. Superbe interprétation.
Terroir : sols profonds, bruns, argilo-crayeux. Vignes âgées d'une soixantaine d'années. Grande Montagne de Reims, Mailly-Champagne, Grand Cru, Parcelle les Chalois.
Vinification et élevage : fermentation lente en fûts, élevage sur lies, prise de mousse sous bouchon liège - 54 mois de cave.
Accords mets/vin : huîtres, sushis, poulet fermier.
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Le Producteur Bérêche & Fils
"Raphaël et Vincent Bérèche plongent dans leurs racines vigneronnes depuis cinq générations. Ils figurent parmi les acteurs les plus dynamiques du vignoble champenois et perpétuent la tradition familiale engagée depuis le XIXe siècle.
Si Vincent est l'homme des vignes, Raphaël définit le style des vins. Ce duo maintenant bien rodé fait merveille et produit des vins au style toujours affirmé qui, ces dernières années, a gagné en sagesse.
Disons-le, la rondeur n'est plus un tabou chez les Bérèche. Adeptes de ce que l'on nomme un peu vite la minéralité, les frères l'affirmaient avec force, parfois avec dureté.
La page est depuis longtemps tournée, le style s'affiche désormais avec élégance, autrement dit avec plénitude et harmonie. Cette recherche stylistique de l'origine conduit inexorablement vers une forme d'universalisme qui se traduit à merveille dans les derniers millésimes. Une adresse culte, à découvrr d'urgence si ce n'est déjà fait." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Bérêche & Fils
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.