Grand Cru Blanc de Blancs Réserve Extra Brut
Ce Grand Cru Blanc de Blancs Réserve Extra Brut est poudré, crayeux en coeur de nez, fruité, tendre et généreux, la noisette fine fixe le référentiel de sa complexité. Chair onctueuse et délicate, le juteux se mêle au crayeux. Finale aux grands acidulés rafraîchissants. Un modèle du genre.
Terroir : villages d'Avize, Oger, Cramant et Mesnil-sur-Oger, tous reconnus pour leurs terroirs exceptionnels. Les sols sont principalement argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vinifié avec une fermentation malolactique complète, utilisant des levures indigènes pour préserver l’expression du terroir. L’élevage se fait en cuves inox et en fûts de chêne, permettant au vin de développer une complexité aromatique tout en restant fidèle à sa fraîcheur et sa pureté.
Accords mets/vin : homard, sushis, bugnes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Grand Cru Blanc de Blancs Réserve Extra Brut ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur De Sousa
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.