Mycorhize - Extra Brut
"Sur une base 2013, cet extra-brut est complet dans sa définition aromatique, à la flois florale sur les fruits rouges avec beaucoup de tonicité. La bouche est ample et énergique avec une envolée finale épicée." 18,5/20 Bettane + Desseauve Guide 2019
"Grande pureté au nez comme en bouche, avec de la profondeur, de l'éclat et une percussion qui s'installe sur la finale permettant de prolonger le vin" 18,5/20 Bettane+Desseauve Guide 2018
L'objectif des pratiques biodynamiques est de redonner du vie au sol en développant la diversité des micro-organismes pour revigorer la plante et ainsi obtenir une qualité de raisin optimale.
L’essentiel est de développer la diversité des micro-organismes du sol par des pratiques naturelles respectueuses des terroirs: « biodynamie » «aération des sols ».
Le passage des charrues avec un cheval en fait partie, permet de minimiser le tassement du sol ce qui contribue au développement des MYCORHIZES par ce fait une amélioration de l’alimentation de la vigne et donc de la qualité de ses fruits.
Les raisins sont plus riches, arrivent mieux à maturité. Une Mycorhize est le résultat de l’association symbioti
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Mycorhize - Extra Brut ?
Infos pratiques
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Le Producteur De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur De Sousa
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