Fidèle - Brut Nature - R20
Ce Fidèle R20 est expressif, fruité (fruits rouges) et floral mais aussi avec de subtiles notes d’amande légèrement grillées pour ce 100% Pinot Noir. Bulles fines et belle matière en bouche marquante par sa fraîcheur et une agréable pointe oxydative. Grande longueur ; un vin a aérer longuement.
Terroir : Pinot Noir venant d’une parcelle argilo-calcaire du Kimméridgien.
Vinification et élevage : élevage sur lies durant plus de 12 mois.
Accords mets/vin : tartare de saumon, risotto aux champignons, Saint-Jacques poêlées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Fidèle - Brut Nature - R20 ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Vouette et Sorbée
"La Champagne a encore du mal avec le “bio” : 0,7 % du vignoble. Même si Vouette et Sorbée ne fait pas partie des “domaines historiques” de la biodynamie champenoise (tels Beaufort, Fleury, Bedel…), Bertrand Gautherot s’y adonne dans l’Aube dans la joie et la bonne humeur d’une ferme où il favorise la diversité du vivant." RVF Guide
Le Producteur Vouette et Sorbée
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