Les Vignes de Montgueux - Extra Brut Blanc de Blancs
Le nez de ce Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux dévoile un champagne délicat, révélant des arômes subtils d'amandes fraîches et de pomme granny smith, avec une touche légèrement pâtissière. En bouche, la texture est d'une grande finesse, les bulles sont d'une délicatesse remarquable. L'effervescence, parfaitement dosée, confère une gourmandise particulière à ce vin de champagne. On ressent clairement l'approche du vigneron Emmanuel Lassaigne qui privilégie la qualité du vin avant celle du champagne.
Terroir : 7 parcelles toutes situées sur les terroirs du petit village de Montgueux.
Vinification et élevage : fermentation malolactique puis élevage de 18 mois.
Accords mets/vin : apéritif, poissons nobles, plateau de fromages.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Les Vignes de Montgueux - Extra Brut Blanc de Blancs ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Le Clos du Caillou
"Sylvie Vacheron, rejointe depuis peu par sa fille Marilou, s'appuie sur un vignoble situé au nord-est de l'appellation dont une partie produit d'excellents Côtes-du-Rhône, tout proches des terres de Châteauneuf-du-Pape.
Ces dernières atteignent un très haut niveau d'expression, avec des matières habilement élevées et longues. Les Châteauneuf-du-Pape ont rejoint le cercle très restreint des plus beaux vins de l'appellation et sont déclinés selon la nature de leur terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956.
Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs.
Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.
Le Producteur Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
Le Producteur Jacques Lassaigne
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