Avize - Champ Caïn - Extra Brut
Une cuvée au sommet ! La cuvée Avize Champ Caïn 2013 est une cuvée magnifique qui marie la délicatesse, la pureté et la finesse. C’est un champagne minéral, avec une légère touche acidulée sur les agrumes et la pomme. La bouche est droite, crayeuse et intense, toujours portée par cette texture ciselée. Une magnifique cuvée de terroir.
Terroir : sols calcaire argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie sur campanienne. Exposition plein Sud.
Vinification et élevage : vinification s'effectue en foudres de chêne, favorisant une fermentation malolactique complète et une intégration harmonieuse du bois. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte complexité et texture au vin. Le dosage est minimal, voire nul, afin de préserver la pureté et l'expression du terroir.
Accords mets/ivin : tourteau, langoustines, bar rôti au beurre blanc.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Avize - Champ Caïn - Extra Brut ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jacquesson
"Célèbre au XIXème siècle, reprise en 1974 par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne d'œnophiles avertis.
On ne saurait trop recommander toutes les cuvées de la maison aux amateurs de grands champagnes viniques, intenses, riches, profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 aujourd'hui 743 est une création majeure dans la gamme, toutes les attentions lui sont portées au détriment parfois de sacrifices, elle patiente aussi ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif).
Aussi, les fameux parcellaires à l'ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ils ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale, à ce titre, les 2009 sont d'une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Jacquesson
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.