Magnum Aÿ - Vauzelle Terme - Extra Brut
Un Champagne d’exception, rare et précieux ! Ce Blanc de Noirs impressionne par sa puissance, son ampleur et sa finesse. À la fois vineux et raffiné, il dévoile des arômes envoûtants de fruits secs, de coing et de délicates épices. Son volume remarquable tapisse le palais d’une palette aromatique élégante, sublimée par une texture soyeuse et onctueuse. La minéralité, toujours présente, s’exprime avec noblesse et s’affirme en fin de bouche dans une finale d’une longueur infinie. Dégorgé en mars 2023.
Terroir : Mi-coteau pentu exposé plein sud, sol alluvionnaire très calcaire sur blocs de craie campanienne. 2 500 pieds de pinot noir plantés en 1980 sur 30 ares, conduits en cordon de Royat permanent.
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Le Producteur Jacquesson
"Célèbre au XIXème siècle, reprise en 1974 par les frères Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, la maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne d'œnophiles avertis.
On ne saurait trop recommander toutes les cuvées de la maison aux amateurs de grands champagnes viniques, intenses, riches, profonds et racés. Chaque nouvelle cuvée 700 aujourd'hui 743 est une création majeure dans la gamme, toutes les attentions lui sont portées au détriment parfois de sacrifices, elle patiente aussi ensuite sur bouchon liège afin de réapparaître en version DT (dégorgement tardif).
Aussi, les fameux parcellaires à l'ultime réverbération sont issus de Dizy (Corne-Bautray, chardonnay), Aÿ (Vauzelle-Terme, pinot noir) et Avize (Champ-Caïn, chardonnay), ils ne sont conçus que lorsque la situation identitaire est optimale, à ce titre, les 2009 sont d'une chaleur vive exemplaire à la profondeur interminable. Grandiose." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Jacquesson
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.