Magnum Cuvée n°741 DT - Extra Brut

La Cuvée n°741 DT - Extra Brut de Jacquesson est un champagne remarquable, offrant une complexité et une finesse qui témoignent du savoir-faire de la maison. Au nez, on perçoit une belle élégance, avec des arômes de fruits frais tels que la pomme verte et la poire. Ces notes sont accompagnées de touches subtiles de brioche et de noisettes grillées, et de délicates nuances florales qui apportent une grande finesse. En bouche, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, soutenue par une acidité bien équilibrée. Les saveurs de fruits croquants, notamment la pomme et l'agrume, se mêlent harmonieusement à des notes de viennoiserie légèrement beurrées. La texture est crémeuse, tout en maintenant une structure nette et précise, grâce à l'aspect extra brut. La finale est longue et minérale, laissant une agréable sensation de pureté et de vivacité, avec une touche salivante qui persiste en bouche.

Terroir : sols de cette cuvée sont essentiellement composés de craie et de marnes, qui apportent une minéralité et une pureté particulières aux raisins.

Vinification et élevage : vinification avec pressurage délicat et fermentation partiellement en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter complexité et rondeur. L’élevage prolongé et l’utilisation limitée de soufre permettent de préserver la pureté des arômes et d’obtenir un champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur.

Accords mets/vin : coquilles Saint-Jacques, turbot, chapon rôti.