Château Cheval Blanc
Le Château Cheval Blanc 2020 incarne parfaitement les conditions climatiques extrêmes de l'année, avec un nez intense et mûr. Sa trame tannique est puissante et dense, et ce grand vin révèle une riche palette aromatique alliant des fragrances de fruits noirs, de garrigue et de poivre, le tout avec une délicate fraîcheur. L'attaque opulente et chaleureuse cède la place à une bouche puissante où les tannins fins et structurés offrent une longueur et une richesse exceptionnelles. La persistance est remarquable, se resserrant vers une finale à la fois persistante et délicate.
Terroir : terroir unique et rare, jouissant d’une position particulière sur le plateau de Saint-Émilion.
Vinification et élevage : maturation fraîche des raisins, une vinification parcellaire pure, l'utilisation de levures indigènes sélectionnées sur le domaine, une extraction douce, une macération longue, des remontages manuels et un seul délestage durant les quatre semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se fait en cuve, suivie d'un élevage en barriques.
Accords mets/vin : magret de canard fumé, filet de Saint-Pierre à la truffe, perdreaux rôtis aux cèpes.
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Le Producteur Château Cheval Blanc
"Avec ses pommiers entre les pieds de vigne, des poules, des brebis et quelques porcs, Cheval Blanc possède une vision durable de l'agriculture. Autant d'atouts pour les 39 hectares de cette propriété mythique qui occupe une place primordiale sur le plateau sablo-graveleux de l'appellation, un peu plus argileux sur son flanc nord, du côté de Pomerol.
Cheval Blanc se distingue de ses voisins par sa longévité légendaire due au fort pourcentage de cabernet franc qui fait notamment la réussite du millésime 2017. Cru le plus régulier de Saint-Émilion dans la seconde partie du XXe siècle, il fut acquis par Bernard Arnault et la famille Albert Frère, dont la figure de proue est disparue en 2018.
Pierre Lurton, son directeur depuis 1991 (il préside également le château d'Yquem), fait preuve de beaucoup de rigueur et d'esprit pour perpétuer son style inimitable. 2018, 2019 et 2020 s'annoncent superbes." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Château Cheval Blanc
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