Zerzilles
Zerzilles, un double Z, une boule d'énergie, un chenin fusionnel, traçant, puissant, électrique. Vous ne pourrez qu'être séduit.
"Zerzilles", c'est le nom de la parcelle cadastrale, parcelle que l'on partage avec Patrick Baudouin, Le domaine de la Bergerie et Cédric Bourez.
Terroir : pente abrupte de 35° de schistes gréseux. 100% chenin sec sur les coteaux Est du domaine, à cheval sur Chaume et Quarts de Chaume.
Vinification et élevage : vendange manuelle en caissette. Pressurage lent à froid. Levures indigènes. 100% vinifié et élevé en barriques pendant 12 mois. Fermentation malolactique totale.
Accords mets/vin : bar de ligne en escabèche, givré sésame, chou pak choi.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Zerzilles ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Château de Plaisance
"À quelques jours des vendanges 2019 et de l’arrivée d’un heureux événement, Vanessa Cherruau quitte sa vie dans le commerce du vin pour reprendre le Château Plaisance à Rochefort-sur-Loire. Une propriété historique cultivée en bio (1995) et biodynamie (2008) sur la superbe butte de Chaume et quelques parcelles à Savennières.
Un travail colossal est mis en œuvre pour mettre en lumière les chenins secs savoureux soigneusement élevés en fût et en amphore de grès. Ils s'inscrivent peu à peu parmi les délicieux blancs angevins. Voici l’un des domaines les plus ambitieux du moment !" RVF Guide
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Canarelli
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