Pièce de Roche
La Pièce de Roche du Château La Baronne est une cuvée exceptionnelle issue de vieux ceps de Carignan plantés en 1892. Elle se distingue par une robe profonde et sombre, annonçant une richesse aromatique notable. Le bouquet est complexe et séduisant, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, à des notes épicées et une touche de cuir, témoignant de son élevage en fût. L'attaque en bouche est ample et soyeuse, avec des tanins bien intégrés qui apportent structure et finesse. La texture est aérienne, équilibrant puissance et élégance. La finale est longue et persistante, laissant une impression de profondeur et de complexité.
Terroir : sols sont principalement argilo-calcaires, riches en éléments minéraux, terres schisteuses et galets roulés.
Vinification et élevage : vinifié en cuves inox ou béton avec des levures indigènes, et élevée pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 50% sont neufs. Cet élevage lui confère une belle complexité, avec des notes boisées subtiles et une texture ronde et soyeuse.
Accords mets/vin : magret de canard aux figues, côte de veau aux girolles.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Baronne
"Médecins et vignerons de père en fils, les Lignères se consacrent avec passion à leur vaste vignoble des Corbières, dans le secteur frais de la montagne d’Alaric. Conseillés par l’œnologue toscan Stefano Chioccioli depuis 2002, les propriétaires conduisent leur domaine en agriculture biodynamique depuis une décennie. La gamme se décline en sélections de terroirs (assemblages) ainsi qu’en cuvées de cépages purs (vieux carignan, roussanne, mourvèdre), souvent impressionnantes. L’élevage sous bois a acquis une plus grande précision, exaltant les saveurs profondes des vins et l'élégance du style. Ayant rejoint l'élite de la région, ce domaine, toujours à la recherche d'une production idéaliste, ne cesse de se remettre en question." 1* RVF Guide
Le Producteur La Baronne
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