Cuvée Zaccharie
Cette cuvée Zaccharie arbore une magnifique teinte rouge profonde, un bouquet parfumé de fruits très mûrs tels que le cassis et la mûre. En bouche, une rondeur chaleureuse accompagnée d'une profusion d'épices. Bien que déjà fort agréable, ce vin est actuellement un peu jeune et présente un potentiel de vieillissement de 10 ans.
Terroir : zone d'appellation de la Côte de Brouilly, située sur les versants escarpés de la Colline de Brouilly, bénéficiant d'un sol remarquablement bien drainé composé de pierres d'origine éruptive (Diorite Porphyre) mélangées à de l'argile. Les expositions principales sont à l'Est et au Sud.
Vinification et élevage : la récolte est entièrement manuelle. La vinification s'effectue par gravité dans notre cuvage à plusieurs niveaux, avec une macération partiellement réalisée avec des grappes entières pendant 13 à 15 jours. Le pressurage est délicat, effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique. L'élevage se déroule, avec une proportion de 1/10 en pièces bourguignonnes (fûts de chêne français) et le reste en pièces de 1 à 5 ans. La maturation se poursuit pendant 10 mois en fûts de chêne.
Accords mets/vin : filet de boeuf sauce morilles, gibier, Beaufort.
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Le Producteur Thivin
"Le château Thivin engage depuis peu une rénovation du vignoble avec une réflexion sur le travail des sols. En conversion bio, le palissage sur les parcelles les plus pentues, à l'instar de la Chapelle, est désormais la règle. La gamme est large : les blancs et les rouges sur le fruit, les Côte-de-Brouilly (Sept-Vignes, Griottes-de-Brulhié) et le trio magnifique Godefroy, Chapelle, Zaccharie grâce auquel le domaine a acquis sa réputation d'excellence." 4*/5 Bettane+Desseauve
Claude-Edouard poursuit l'oeuvre de son père Claude Geoffrey. Le niveau désormais atteint sur ses Côte-de-Brouilly en fait la référence absolue de l'appellation et le place parmi l'élite de tout le Beaujolais. Les vins ont une constance exceptionnelle, de grands vins, complexes, harmonieux, qui plus est sur l'immense millésime 2015 exceptionnel chez les grands vignerons du Beaujolais.
Le Producteur Thivin
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