Clos du Mont Olivet
Ce Châteauneuf-du-Pape 2007 est un millésime exceptionnel sur l'appellation et particulièrement du Clos. 99/100 Dunnuck/Parker du Wine Advocate. Un nez opulent révélant des notes de thym, de garrigue et de petits fruits rouges. En bouche, une magnifique expression marquée par la douceur du millésime. Complexe et plein de nuances, ce vin s'épanouit et promet plusieurs décennies de vieillissement.
Terroir : lieux-dits très variés : Montalivet, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines, Le Bois de la Ville, Cansaud, Les Gallimardes et Les Serres. Ils s'étendent du nord au Sud de l'Appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d'argiles marines, sables et grès mollassiques.
Vinification et élevage : cuves remplies par gravité avec une éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuves bétons où ils réalisent leur fermentation malolactique. Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres.
Accords mets/vin : rôti d'agneau, boeuf bourguignon, grillades et ratatouille.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Clos du Mont Olivet ?
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Client anonyme publié le 11/11/2021 suite à une commande du 23/10/2021
Une merveille. Sur un excellent millésime, le vin est d'une grande finesse. Prêt à boire, mais à ouvrir 2 petites heures avant service et sans carafage. A parfaitement accompagné un magret aux girolles.
Client anonyme publié le 02/05/2021 suite à une commande du 15/04/2021
Excellent rapport Qualité /Prix
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.
Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.
Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.
Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
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