Châteauneuf-du-Pape

Ce Chateauneuf-du-Pape revêt une splendide robe rouge profonde avec des reflets violacés. D'une subtilité remarquable et d'une grande richesse aromatique, le nez révèle un équilibre exquis entre la maturité et la fraîcheur des fruits, ainsi que de superbes notes de fruits frais et d'épices. En bouche, une élégance saisissante, une amplitude généreuse et une texture soyeuse introduisent une attaque épicée aux accents de garrigue, puis dévoilent, comme au nez, un équilibre parfait entre une richesse tannique bien présente et une délicate rondeur. La finale, d'une remarquable longueur, laisse entrevoir un beau potentiel.

Terroir : archétype des grands terroirs de Châteauneuf : galets roulés en surface, argiles, sables et calcaire en profondeur. Les vignes sont âgées et la culture biologique pratiquée depuis plus de 50 ans a permis à leurs racines de plonger en profondeur. Beaucastel cultive les treize cépages autorisés par l'appellation Châteauneuf-du-Pape.

Vinification et élevage : chaque cépage est ramassé séparément à la main. Vinification en cuve tronconique bois pour les cépages réducteurs (syrah, mourvèdre) et en cuve traditionnelle en béton et grès émaillé pour les cépages oxydatifs (tous les autres). À l'issue des fermentations malo-lactiques, assemblage des différents cépages, puis vieillissement en foudres de chêne pendant un an avant sa mise en bouteille.

Accords mets/vin : gigot d'agneau, coq au vin, daube de boeuf.