Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers
Ce Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers se caractérise par des notes fruitées prononcées, avec des arômes de pruneaux, de fruits rouges tels que la mûre et la cerise, ainsi que des notes florales et fumées. Il possède une structure remarquable, étant puissant et parfois légèrement austère, ce qui lui permet de bien vieillir.
Terroir : sols profond avec une faible couche d’argile, sols brun, collant. Tiendrait son nom de l’empire Romain où l’on y faisait pousser des cerisiers de la variété prunus très appréciés jusqu’au Moyen Age. Âge moyen de la vigne : 75 ans.
Vinification : Après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.
Accords mets/vin : oeufs meurette, coq au vin, comté fruité.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Chicotot
"Ce petit domaine artisanal de 9,5 hectares s'affirme d'une année sur l'autre. Les parcelles sont petites mais toutes très bien situées et les vins, méticuleusement vinifiés depuis 22 ans par Pascale, l'épouse de Georges Chicotot rejointe par leur fils Clément, peuvent servir de modèle de style.
Après 2018, 2019 confirme le tournant vers des rouges encore plus fins tout en étant de garde. Une descente de cave avec le truculent Georges est un grand moment dans la grande tradition de l'hospitalité vigneronne bourguignonne." 4*/5 Bettane+Desseauve
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Vinifiés sur la réduction, les vins ont souvent besoin d’un petit carafage avant le service mais ils sont construits pour être de garde. Une adresse à découvrir en priorité sur la célèbre Côte de Nuits...
Le Producteur Chicotot
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