La Croix Boissée
Sur ce terroir fortement calcaire, la Croix Boissée offre une magnifique densité accentuée par des tanins fermes et caractéristiques de la craie. Doté d'une complexité remarquable, d'une texture généreuse et de fruits parfaitement mûrs, ce Chinon révélera pleinement son potentiel après quelques années de vieillissement en cave (entre 2 et 20 ans). Quantité limitée.
Terroir : coteau composé d’argiles sableuses sur du calcaire ou "tuffeau blanc". La pente orientée plein sud favorise l'ensoleillement des raisins. Petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Fermentation de 20 jours en cuves ciment. Élevage de 24 mois en barriques (1 à 3 ans) puis 9 mois en cuve béton. Mise en bouteille en Septembre. Non filtré.
Accords mets/vin : poule au pot, épaule d'agneau, osso bucco.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Bernard Baudry
Le Producteur Bernard Baudry
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