Clos de l'Arlot - Monopole

Belle pureté de fruit, texture fine, et grande longueur. La bouche est droite, très nette, avec une finale ample. Un vin racé et complexe, offrant un véritable festival de saveurs. Le Clos de l'Arlot rouge se distingue par son grand raffinement aromatique et sa trame moelleuse et fraîche. Ce vin à l'équilibre irréprochable affiche une finesse de texture remarquable, avec une envergure fumée en finale qui est tout simplement admirable.

Terroir : la diversité apparaît comme l'originalité de ce terroir précieux. Les deux hectares se situent autour de la maison historique, illustrent deux types de sol plus ou moins profonds, plus ou moins pentus. En bas de la pente, des marnes calcaires accueillent des vieux Pinot Noir ; en haut, sur le plateau, des cailloux mêlés à l'argile se révèlent particulièrement favorables à la maturité et sont actuellement plantés de jeunes vignes.

Vinification et élevage : les raisins sont triés deux fois : à la vigne et sur une table de tri. Transposés par gravité dans les cuves, les grains restent entiers, et poursuivent leurs processus enzymatique de maturation. Ils finissent après quelques jours par éclater naturellement ; ils libèrent leur jus et déclenchent la fermentation alcoolique.

Accords mets/vin : poularde aux morilles, aiguillettes de canard aux épices douces, turbot au jus de viande.