Châteauneuf du Pape Blanc (étiquette abimée)
Ce superbe Châteauneuf-du-Pâpe blanc du Clos du Mont Olivet est très équilibré. Son nez est fruité, boisé et épicé. En bouche, il se révèle puissant et onctueux. Il ne cherche pas à se montrer démonstratif, mais sa force interne et son magnétisme sont saisissants. Les fruits exotiques confits attestent de la recherche de maturité. Un vin dense mais gardant une belle salinité et une fraîcheur élégante.
Bien qu'il soit très convoité en raison de son prix, sa fraîcheur et son élégance en font un vin d'exception. Nous recommandons de le déguster dans les deux premières années suivant la mise en bouteille, puis de le laisser vieillir pendant 5 à 10 ans pour le redécouvrir plus tard avec plaisir.
Terroir : forte proportion de Bourboulenc dans l'assemblage.
Vinification : réalisée avec beaucoup de finesse, en préservant la jutosité et la tendresse des fruits.
Accords mets/vin : sole, Saint-Pierre, ris de veau.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Châteauneuf du Pape Blanc (étiquette abimée) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Clos du Mont-Olivet
"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.
Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.
Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.
Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.
Le Producteur Gramenon
Au Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez, dans le sud-est de Montélimar, la biodynamie est mise en œuvre depuis 2007, avec l'application d'apports de préparations et d'humus compostés par le domaine. La certification AB a été obtenue en 2010, témoignant d'un engagement dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La viticulture pratiquée est rigoureuse, privilégiant des vendanges manuelles et un tri sévère pour obtenir des rendements modestes. L'approche au chai est minimaliste, sans ajout d'aucun produit, ou avec un usage limité de soufre pendant l'élevage, éventuellement suivi d'un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.
Certaines cuvées telles que 'A Pascal S.' ou 'La Mémé' sont élaborées sans aucun ajout de sulfites. Par ailleurs, le domaine s'abstient de pratiquer la filtration et le collage. Après le décès accidentel de Philippe Laurent en 1999, Michèle Aubéry a choisi de poursuivre seule l'activité pour se consacrer pleinement au domaine et à ses vignes.
Le Producteur Gramenon
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