COUP DE COEUR
95/100 RVF

Clos du Mont Olivet (comprenant Papet)

2022
Couleur
Rouge
Cépage
30% Bourboulenc, 30% Clairette, 25% Roussane et 15% Grenache blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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Cuvée historique du domaine. Issue majoritairement de vieilles vignes de Grenache, c’est un Châteauneuf-du- Pape classique, très « terroir », avec beaucoup de profondeur... Il embaume la fraise des bois : c'est un vin solaire, qui s'impose par sa stature solide et son fruit généreux. Racé et plein, c'est une très belle réussite. Ce Châteauneuf-du-Pape "Clos" présente une couleur rubis profond, violet, avec des tanins soyeux et une bonne acidité. 

Terroir : les raisins sont issus de plusieurs lieux-dits : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans et Les Marines. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de grès mollassiques et de galets roulés. Intègre également les raisins de la cuvée du Papet sur ce Millésime 2022.

Vinification : grappes récoltées à la main, avec un tri très sévère pour garder les meilleures baies, cueillies à maturité. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément. Macération : 35 jours, fermentation en cuve béton puis élevage : 65% en foudre, 20% en cuve béton, 8% en cuve acier et 7% en barrique ancienne.

Accords mets/vin : cuisine du sud, gibiers à plumes / poils, fromages, civet de lièvre, dessert au chocolat noir.

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Clos du Mont Olivet (comprenant Papet) ?

Lapin aux Pruneaux, Bison, Boeuf Bourguignon, Navarin ou sauté d'agneau
Cèpes, Pleurottes Grillés
Roquefort

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Apogée : 2027 - 2037

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GREGORY C.   publié le 20/11/2024 suite à une commande du 02/11/2024

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SKU 526922
Nom de la cuvée Clos du Mont Olivet (comprenant Papet)
Millésime 2022
A venir Non
Production limitée Non
Note RVF 95/100
Préconisation de consommation 2027 - 2037
Degré Alcool 15.5
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Rouge
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée du Rhône
Appellation Châteauneuf-du-Pape AOP
Producteur Clos du Mont-Olivet
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 30% Bourboulenc, 30% Clairette, 25% Roussane et 15% Grenache blanc
Cépage dominant Bourboulenc
Cépage Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne

Le Producteur Clos du Mont-Olivet

"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.

Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.

Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.

Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve

Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.

Le Producteur Clos du Mont-Olivet

94/100 RVF
Clos du Mont Olivet - Châteauneuf du Pape Clos rouge 2012
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2007
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COUP DE COEUR
95/100 RVF
Clos du Mont Olivet - Châteauneuf du Pape Rouge 2022
Clos du Mont-Olivet
2022
Châteauneuf-du-Pape AOP
35,00 €

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